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「大厨」如何炸猪排才能外焦里嫩?日料大厨教你四步做经典日式猪排饭

『陕西龙网摘要_「大厨」如何炸猪排才能外焦里嫩?日料大厨教你四步做经典日式猪排饭』不合国度和地区会根据各地的需求不合,对于猪排饭的制造也话苄些许不合,在台湾,猪排饭是中餐与晚餐便傍边很广泛的一种,作为主菜的┞法猪排以油炸为主,同时也有煎,烤等其他变更的做法。在喷鼻港,猪排饭是广泛的一种客饭,通行是煎猪排佐以黑胡椒,洋葱,...


陕西龙网_原题为 如何炸猪排才能外焦里嫩?日料大厨教你四步做经典日式猪排饭
不知道有多少人一边嚷嚷着要减肥 , 一边吃着比谁都香 。 让人幸福的味道有很多 , 其中油炸一定是排的上号的 。 听着腌制好的肉放入滚烫的油中那呲呲的声音 , 没有什么比这个声音更能让人又幸福感 。
除了炸鸡等常见油炸制品 , 炸猪排绝对算油炸制品中的佼佼者 。 尤其是猪排饭更为出名 。 猪排饭是一种亚洲菜式 , 是以猪排作为主菜搭配其他配菜的一种饭类料理 。 猪排饭多数为东亚地区的快餐主食 , 例如日本 , 台湾 , 香港 。 但是一些东南亚国家 , 比如泰国和越南 , 都有各地的特色猪排饭 , 比如香茅猪排和泰式烤猪排 , 随着潮流改变 , 一些店面也会用猪颈肉来代替 。
「大厨」如何炸猪排才能外焦里嫩?日料大厨教你四步做经典日式猪排饭
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不同国家和地区会根据各地的需求不同 , 对于猪排饭的制作也会有些许不同 , 在台湾 , 猪排饭是中餐与晚餐便当中很普遍的一种 , 作为主菜的炸猪排以油炸为主 , 同时也有煎 , 烤等其他变化的做法 。
在香港 , 猪排饭是普遍的一种客饭 , 通畅是煎猪排佐以黑胡椒 , 洋葱 , 蒜茸等芡汁 , 另外也有一些以香料来烹饪猪排 , 但是香港的焗猪排饭非常普遍 , 焗猪排是以不锈钢作为容器 , 以蛋炒饭作底 , 猪排在饭上放上番茄汁 , 最后钢筋焗炉后完成 , 有些餐店也会用白汁来代替番茄汁 。
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至于猪排饭大户的日本 , 则是在很多评价料理店提供猪排饭 , 制作方法跟中式的大不相同 。 日式猪排饭多以炸猪排为主流 , 一般日式猪排饭有两种形式 , 一种是在一个大碗上放上一块猪排 , 另一种则是把切好的猪排放在碟子上和白饭分开 。 放在晚上的多是在日本快餐店或者餐厅见到的猪排 , 一般会和洋葱一起放在饭上 , 口感香口 。 单独放在盘子上的一般都是在饭堂见到的定食类 , 会搭配酱汁一起食用 。 同时在日本常见的咖喱猪排也多是以定食形式出售 , 因为很多人会觉得猪排直接放在米饭上会使米饭变得很油腻 , 也会放弃碗而选择定食 。
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材料:
米饭一碗 , 猪里脊150g , 盐适量 , 黑胡椒适量 , 淀粉适量 , 鸡蛋一个 , 面包糠适量 , 圆白菜适量 , 西红柿适量 , 炸猪排酱适量
步骤:
1 , 将买回来的猪排洗净后用小锤子正反面敲打 , 在正反面撒上盐和黑胡椒腌制半小时
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2 , 将腌制好的猪排两面铺上淀粉 , 然后敲打下多余的淀粉 , 均匀沾上蛋液和面包糠
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3 , 油温六成热后放入猪排 , 炸至猪排表面金黄漂浮后捞出
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4 , 将炸好的猪排放在吸油纸上吸油 , 然后切成一厘米左右的宽条放到码好的蔬菜上 , 挤上适量炸猪排酱即可

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